- Propondrá una aproximación inclusiva a la alimentación en personas neurodivergentes, especialmente dentro del espectro autista, destacando cómo las dificultades sensoriales pueden transformarse en oportunidades de aprendizaje
Cáceres 2031 continúa su programación formativa con una nueva cita dedicada a la innovación y la inclusión a través de la gastronomía. Este viernes, 7 de noviembre, a las 19.00 horas, la Sala Verdugo (Filmoteca) de Plasencia acogerá la charla “32 pasos antes de comer – Gastronomía sensorial e inclusión alimentaria”, impartida por el especialista chileno Alexander Calsow, experto en neurogastronomía aplicada y educación sensorial.
La sesión, organizada en colaboración con el Ayuntamiento de Plasencia, a través de la Concejalía de Deportes, Inclusión y Diversidad, invita a reflexionar sobre cómo el sabor no es una propiedad del alimento, sino una construcción del cerebro a partir de los sentidos, las emociones y la memoria.
Desde esta mirada, Calsow abordará cómo factores como el entorno, la música o el estado emocional influyen directamente en la percepción del gusto y en nuestra relación con la comida. Asimismo, propondrá una aproximación inclusiva a la alimentación en personas neurodivergentes, especialmente dentro del espectro autista, destacando cómo las dificultades sensoriales pueden transformarse en oportunidades de aprendizaje y conexión emocional.
Durante la charla, el especialista presentará la metodología “32 pasos para comer”, de la nutricionista autista chilena Cecilia Troncoso, un proceso educativo que enseña a tolerar, oler, tocar y saborear los alimentos desde la empatía, el respeto y la educación sensorial.
La actividad está dirigida a educadores, cocineros, cuidadores y público general, y busca promover una visión de la alimentación como una experiencia emocional y social, en la que la cocina se convierte en un lenguaje inclusivo que une ciencia, arte y bienestar.
La entrada es libre hasta completar aforo.
